HomeIncome Summer nachos with tomato, corn, chicken and cheese recipe

Summer nachos with tomato, corn, chicken and cheese recipe

Posted in : Income on by : Juan

Spread the love

Ingredients
For canned radishes:
1/2 cup red or white wine vinegar (120 ml)
1/4 cup water (60 ml)
2 tablespoons granulated sugar
2 teaspoons kosher salt
1/2 teaspoon whole mustard seeds
1/4 teaspoon whole coriander seeds
1/4 teaspoon whole black pepper
1 bay leaf
1 bunch of radishes (10 to 13) cups peeled and discarded, radishes thinly sliced
For BBQ Bourbon sauce:
1/2 cup ketchup (120 ml)
1/2 cup homemade chicken stock or store-bought low sodium chicken stock (120 ml)
1/2 cup light brown sugar
1/4 cup of apple cider vinegar (60 ml), more if needed
1/4 cup, plus 1 tablespoon of bourbon (75 ml), divided
1 small onion grated in large holes (about 4 oz; 115 g)
2 tablespoons Dijon mustard (30 ml)
1 tablespoon of molasses (15 ml)
1 tablespoon of soy sauce (15 ml)
1 tablespoon of Worcestershire sauce (15 ml)
2 teaspoons of hot sauce (10 ml),
1/2 more if necessary teaspoon freshly ground black pepper
For nacho:
3-4 cups peanut, vegetable, or canola oil for frying (see note)
20 fresh corn tortillas, cut into 6 slices each (see note)
3 cobs of in-shell grilled sweet corn, kernels, chopped with a sharp knife
2 cups (10 oz) cooked and minced chicken meat (see Note)
8 oz grated Pepper Jack cheese (225 g)
1/4 cup canned or thinly sliced ​​jalapeno peppers thin slices, stemmed (and no seeds if you want to reduce heat)
1 cup (5 oz; 140 g) chopped cherry tomatoes or grapes
1/2 small red onion, diced
1 ripe avocado Hass, pitted, skinned and diced
1/2 cup sour cream or cream (120 ml)
1/4 cup harvested coriander leaves
1 1/2 cups nacho cheese sauce
instructions
1

Для маринованного редиса: в небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, семена горчицы, семена кориандра, черный перец и лавровый лист. Довести до кипения, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворится. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Упакуйте нарезанный редис в термостойкую банку Mason на 2 чашки или другую стеклянную банку для консервирования. Вылейте рассол в банку, убедившись, что он полностью покрыл редис. Дать остыть до комнатной температуры около 20 минут. Закройте банку плотно закрывающейся крышкой и встряхните или поверните, чтобы равномерно распределить рассол и приправы. Соленья будут готовы примерно через 1 час, но станут лучше через несколько часов. Их можно хранить в холодильнике до 1 недели.

два

Для соуса барбекю из бурбона: в маленькой кастрюле смешайте кетчуп, куриный бульон, сахар, уксус, 1/4 стакана бурбона (60 мл), лук, дижон, патоку, соус. соя, соус Вустершир, острый соус и черный перец. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, пока не уменьшится примерно на треть (соус должен быть похож на топпинг). Добавьте оставшуюся ложку бурбона и при желании добавьте еще уксуса или острого соуса. Охлажденный соус для барбекю можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 месяца.

3 –

Для начо: нагрейте масло в чугунной сковороде 30 см, голландской печи или воке на среднем или сильном огне, пока не достигнет 375 ° F. Отрегулируйте пламя для поддержания температуры. Медленно добавляем лепешки и обжариваем, помешивая металлическим пауком, пока концы не начнут подрумяниваться. Переверните чипсы и продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Переложите чипсы в лоток, застеленный бумажными полотенцами, посолите по вкусу и дайте постоять 2–3 минуты, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшимися партиями. Разделить до готовности к использованию.

4 –

В средней миске смешайте курицу с 3/4 стакана (180 мл) соуса для барбекю из бурбона. Играйте в пальто. Приправить солью и перцем и при необходимости добавить соуса.

5

Set the oven rack to the center position and preheat the oven to 375 ° F.
1/2 layer of chips on the bottom of a 9 “by 13” baking sheet. Drizzle with half the cheese sauce and top with half of the grated fried chicken. Cover with half the corn kernels and sprinkle with half the grated cheese.

6

Place the remaining chips on top. Drizzle with the remaining cheese sauce, chicken and corn. Cover with jalapenos and sprinkle with remaining grated cheese. Bake until the grated cheese is completely melted, about 5 minutes.

7

Top with tomato, onion and avocado and drizzle with sour cream or cream. Decorate with coriander leaves and salted radish pieces. Serve immediately.

Leave a Reply

Your email address will not be published.