29 March, 2021
Red Velvet Cupcake Recipe
Ingredients
- 1 3/4 cups (8 3/4 oz) all-purpose flour
- 1 tablespoon cocoa
- 10 tablespoons (5 oz) unsalted butter, softened, divided
- 1/2 cup plus 1/3 cup (about 6 ounces) granulated sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 large egg
- 1 tablespoon red food coloring
- 2 teaspoons vanilla extract, divided
- 3/4 cup milk
- 3/4 teaspoon baking soda
- 3/4 teaspoon vinegar
- 8 ounces cream cheese, softened
- 3 cups (12 ounces) confectionery sugar, sifted
- 3 ounces white chocolate, melted and lightly chilled
- 1/4 cup red sugar for garnish
Directions
-
one.
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F. Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов.
-
два.
Просейте муку и какао в небольшую миску; отложить. Используя миксер, взбейте 6 столовых ложек масла, сахарный песок и соль на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, около 2 минут. Вмешайте яйцо, красный пищевой краситель и 1 чайную ложку ванили до однородности.
-
3.
Уменьшите скорость до минимума и добавьте мучную смесь, чередуя с молоком, до однородности.
-
4.
В небольшой миске смешайте пищевую соду с уксусом и дайте ей закипеть. Сразу же вмешайте в тесто. Разделите тесто на чашки для кексов и запекайте примерно 17 минут, пока они не станут твердыми. Дайте остыть в сковороде 5 минут, затем переложите кексы на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью, примерно за час.
-
5.
To prepare the icing: beat the cream cheese, the remaining 4 tablespoons of butter and the confectionery sugar with a mixer on medium speed until a light fluffy mass is obtained, about 3 minutes. Add vanilla and white chocolate until combined. Freeze muffins and sprinkle with red sugar.