HomeRecipes Small plates: 4 Spanish tapas with only 4 ingredients

Small plates: 4 Spanish tapas with only 4 ingredients

Posted in : Recipes on by : Boris

Spread the love

Ingredients

  • For Escalivada Catalana (Catalan fried vegetables)
  • 1 medium eggplant
  • 1 large red onion, trimmed, peeled and halved from pole to pole
  • 2 red bell peppers
  • 1/3 cup extra virgin olive oil
  • 2 teaspoons sherry vinegar
  • kosher salt and freshly ground black pepper
  • For Queso Idazábal Marinado
  • 1 pound idiazabel cheese, cut into ¾ inch cubes
  • 3/4 cup extra virgin olive oil
  • 4 cloves of garlic, lightly crushed
  • 2 bay leaves
  • 3 sprigs of fresh thyme
  • 24 whole black peppercorns
  • For Garbanzos con Chorizo ​​(chickpea and chorizo ​​stew)
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • 4 ounces Spanish-style sun-dried chorizo, cut into ¼-inch slices
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 1 can (14.4 oz.) Cooked chickpeas without drain
  • kosher salt and freshly ground black pepper
  • For Coliflor con Pimentón (cauliflower with smoked pepper)
  • 1/4 cup extra virgin olive oil
  • 3 garlic cloves, thinly sliced
  • 1 small cauliflower, cut into 2.5-inch florets
  • 1 teaspoon smoked Spanish paprika (Pimentón de la Vera)
  • 2 teaspoons sherry vinegar
  • kosher salt and freshly ground black pepper

Directions

  1. one.

    To cook Escalivada Catalana:

  2. 2.

    Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 400 градусов. Натрите баклажаны, половинки лука и болгарский перец 2 столовыми ложками оливкового масла и обильно приправьте солью и перцем. Выложите на противень с обрамленным фольгой противень и запекайте в течение 30-40 минут, пока баклажаны и перец полностью не размягчатся и не обугрится снаружи, а лук не станет мягким с несколькими обугленными пятнами, переворачивая овощи каждые десять минут, чтобы добиться равномерного приготовления. Некоторые овощи готовятся быстрее, чем другие – уберите их в большую миску, когда они закончат обжариваться.

  3. 3.

    Дайте овощам отдохнуть, пока они не остынут, а затем очистите баклажаны и перец (кожица должна легко соскользнуть пальцами). Все овощи нарезать соломкой и вернуть в миску. Добавьте хересный уксус и оставшееся оливковое масло и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать теплым или комнатной температуры с жареным деревенским хлебом, приготовленным на гриле.

  4. 4.

    Чтобы сделать Кесо Идасабаль Маринадо:

  5. 5.

    Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Накрыть полиэтиленом и дать мариноваться при комнатной температуре от 8 до 12 часов, время от времени перемешивая. Подавать при комнатной температуре с зубочистками и хрустящим хлебом для обмакивания в оливковом масле.

  6. 6.

    Сделать Гарбанзоса с Чоризо

  7. 7.

    Нагрейте оливковое масло в 10-дюймовой сковороде из нержавеющей стали с толстым дном на среднем огне до мерцания. Добавьте чоризо и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока не начнет подрумяниваться жир и колбаса. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, 5-8 минут, пока лук полностью не станет мягким, но не подрумянится. Добавить томатную пасту и варить, постоянно помешивая, около 2 минут, пока паста не начнет поджариваться. Добавьте нут, перемешайте, чтобы все смешалось, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и уменьшайте его до консистенции тушеного мяса, примерно 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем и сразу же подавать с поджаренным или приготовленным на гриле деревенским хлебом.

  8. 8.

    Сделать Coliflor con Pimentón

  9. 9.

    Heat olive oil in a 12-inch thick-bottomed stainless steel skillet over medium to high heat until shimmery. Add chopped garlic and cook, stirring constantly, until the garlic is light golden brown. Using a slotted spoon or slotted spoon, transfer the garlic to a small bowl and set aside. Add the cauliflower to the skillet and cook, stirring occasionally, until completely soft and caramelized in places. Remove from heat, add 1/2 teaspoon of paprika, leftover garlic and sherry vinegar (oil may spatter when vinegar is added – be careful). Stir, season to taste with salt and pepper, transfer to a wide serving plate and sprinkle with remaining pepper. Serve with toasted or grilled country bread.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *