HomeRecipes Recipe for chicken paprikash stuffed with duxel mushrooms

Recipe for chicken paprikash stuffed with duxel mushrooms

Posted in : Recipes on by : Juan

Spread the love

Ingredients

  • For stuffed chicken:
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • 450 g champignons, washed, dried and chopped
  • 1 medium white onion, minced
  • Kosher salt and freshly ground black pepper
  • Zest and juice of 1 lemon
  • 1/3 cup port
  • 4 halves boneless, skinless chicken breast
  • For the Sauce:
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • 1 medium red bell pepper, seeded, seeded and finely chopped
  • 1 medium yellow onion, finely chopped
  • 2 medium garlic cloves, minced
  • 2 plum tomatoes, without hearts, seeds and finely chopped
  • 1/4 cup chopped pickled banana peppers
  • 2 tablespoons sweet pepper, preferably Hungarian
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • 2 bay leaves
  • 4 sprigs thyme
  • 1/2 cup dry white wine
  • 1 1/4 cups low sodium chicken stock
  • Kosher salt and freshly ground black pepper
  • 1/2 cup sour cream
  • 1 1/2 tablespoons all-purpose flour

Directions

  1. one.

    For stuffed chicken:  Heat oil in a large skillet over medium to high heat until shimmery. Add mushrooms and onions and cook, stirring occasionally, until brown, about 12 minutes. Season with salt and pepper, add lemon zest and juice. Continue cooking until dark brown, about 4 minutes more. Add the port and cook for about 2 minutes, until almost evaporated. Set aside.

  2. 2.

    С помощью острого ножа нарежьте половинки куриной грудки в виде бабочки: нарежьте каждую грудку по длине и, работая параллельно разделочной доске, продолжайте нарезать почти полностью (но не полностью), чтобы каждая грудка открывалась как книга. .

  3. 3.

    Положите каждую половину куриной грудки с маслом на лист полиэтиленовой пленки. Накройте еще одним листом полиэтиленовой пленки и, используя толкатель для мяса, измельчите каждую грудку до толщины 1/4 дюйма. Снимите пластик и обрежьте каждую куриную грудку, чтобы получился ровный прямоугольник. Нанесите по 2 столовых ложки грибной начинки на каждую куриную грудку, оставив по краям границу толщиной 1/4 дюйма. Оберните каждую грудку продольно и закрепите с интервалом 3/4 дюйма кухонным шпагатом. Приправить курицу солью и перцем.

  4. 4.

    Для соуса: разогрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем огне до мерцания. Обжарьте куриные рулетики со всех сторон до коричневого цвета, примерно 5 минут. Переложить мясо на блюдо и зарезервировать. Добавьте болгарский перец и лук и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 5-7 минут. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте чеснок и продолжайте варить, помешивая, 2 минуты. Добавьте помидоры, банановый перец, перец, тмин, лавровый лист, тимьян и вино. Доведите до кипения, затем тушите, пока спирт не испарится, около 5 минут. Добавьте куриный бульон и приправьте солью и перцем.

  5. 5.

    Whisk the sour cream and flour in a small bowl until the lumps are gone. Whisk about 1/4 cup of the hot sauce liquid in the sour cream, then whisk the sour cream mixture into the sauce. Return to a boil. Return the chicken to the Dutch oven. Reduce heat to low and cook until instant reading thermometer reads 150 ° F (or 160 ° F if you want to follow USDA guidelines) when placed in the center of chicken rolls, about 15 minutes.

  6. 6.

    Throw away the bay leaves and thyme sprigs. Let stand for 5 minutes, then serve chicken rolls with paprika sauce on top.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *