21 January, 2021
Peking duck cookie recipe
Ингредиенты
2 стакана пшеничной муки
1 стакан сахарного песка
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/3 фунта утиного жира
2 больших яйца
2 чайные ложки миндаля
1 чайная ложка смеси из 5 специй
инструкции
1
Разогрейте духовку до 350 ° F.
два
Смешайте в миске муку, сахар, дрожжи, соду и 5 специй. Добавьте жирный утиный жир (1/2 утиного жира и 1/2 растительного жира) и поместите миску в морозильную камеру на 15 минут, чтобы она полностью остыла.
3 –
Используя тесторез или верстачный скребок, нарежьте остывший жир в мучной смеси, пока он не станет похож на крупный песок.
4 –
Добавьте 1 яйцо и миндальный экстракт и перемешайте резиновым шпателем, чтобы получилось тесто. Если тесто выглядит слишком влажным, добавляйте муку постепенно, пока не получите плотное тесто. Оберните полиэтиленом и храните в холодильнике не менее двух часов или на ночь.
5
Порционируйте 2 столовые ложки шариков из теста и вдавите их в диски толщиной около 1/2 дюйма. Равномерно поставьте на поднос, выстланный пергаментной бумагой или силпатом, оставив примерно 2,5 см пространства между печеньями. (Необязательно: нажмите по одному бланшированному миндалю в центре каждого печенья.)
6
Взбейте оставшееся яйцо и смажьте каждое печенье яичной пастой. Выпекать до золотистой корочки около 15 минут. Дайте остыть не менее 15 минут.