HomeIncome Grilled peaches and pie with apple cider vinegar and caramel sauce

Grilled peaches and pie with apple cider vinegar and caramel sauce

Posted in : Income, Sauces on by : Juan

Spread the love

Ingredients
4 small to medium sized natural stone peaches, firm but ripe, cut in half and pitted
1 cup sugar (7 oz / 200 g) or more for dipping peaches
1 cup apple cider vinegar (235 ml)
4 tablespoons unsalted butter butter (60g), cut into 4 pieces
Kosher salt
4 homemade slices (1.5 ” thick) or store-bought weighted cake
Whipped cream for
instruction
1

Light a chimney full of coal. When all the charcoal is lit and covered with gray ash, pour it out and spread it evenly over half of the charcoal grill. Alternatively, place half of the burners on a gas grill over high heat. Place the wire rack, cover the wire rack and let it heat up for 5 minutes. Clean the grate and grease it with oil.

two

Place an even layer of sugar on a small plate and dip the cut side of each peach half so that it is lightly coated; add sugar if necessary. Place the peaches, sugar side down, close but not directly on the coals (medium to medium-high heat) and cook until the sugar coat is deep caramelized in some places, about 3 minutes; be careful not to burn yourself. Turn the peaches over and move them to the cooler side of the grill. Cook until the peaches are tender but retain their shape, 5-10 minutes. Get warm. (If necessary, you can move the peaches further and further away from the fire so they cook and stay warm, but not overcooked.)

3 –

Поставьте жаростойкую сковороду из нержавеющей стали диаметром 25 см на горячую сторону гриля и добавьте 1 стакан сахара. Встряхните, чтобы распределить сахар ровным слоем, и готовьте, пока сахар не растает и не образует янтарную карамель, около 10 минут (время может сильно варьироваться в зависимости от температуры гриля).

4 –

Осторожно и медленно добавьте уксус; жидкость будет брызгать и немного пузыриться. Старайтесь не вдыхать пар от кипящего уксуса; это может быть очень мощно. Готовьте, время от времени осторожно помешивая, пока уксус и карамель не образуют однородный соус; Лучше не помешивать в это время, так как карамель может прилипнуть к посуде для перемешивания. Продолжайте готовить, пока соус не покроет тыльную сторону ложки. Добавляйте по 1 кусочку сливочного масла, постоянно помешивая, пока каждый полностью не смешается, прежде чем добавлять следующий. Приправить солью. Снимите карамель с гриля и дайте ей остыть при комнатной температуре.

5

Положите ломтики пирога на зону среднего нагрева гриля и готовьте, пока они не станут поджаренными, около 1 минуты. Поверните и повторите с другой стороны. Будьте осторожны, торт может быстро подгореть.

6

Place the English cake on plates to assemble. Cover the toasted peach halves, then pour more caramel over the peaches. Cover your mouth with whipped cream and serve.

Leave a Reply

Your email address will not be published.